300 gr kaymak

2 ym kaşığı dolusu tereyağ

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

2 tane yumurta/ 1 tane yumurtanın sarısını ayırın

1 pk maya

aldığı kadar un

 

ayrıca rendelenmiş kaşar peyniri

 

 

kaymaklı poğaça

 

Un hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın azar azar un ilave ederek yumuşak hamur yoğurun. 45 dk. mayalandırın. İstediğiniz gibi şekil verin yada hamuru 3 bezeye ayırın merdaneyle açın 8 eşit parçaya bölün geniş kısmına peyniri koyup sarın. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. 30 dk. daha mayalandırıp önceden ısıtılmış 200C fırında pişirin.

 

 kaşar peynirli kaymaklı poğaça

 

 

karameli için

1 su bardağı şeker

6 yemek kaşığı su

Şekeri küçük bir kaba alarak kahverengi oluncaya kadar pişirin. Üzerine suyu ekleyip şeker eriyene kadar kaynatın.

Kek kalıbını tereyağla yağlayın karameli dökün ve tabana yayın.

 

kreması için

1 lt süt

1 su bardağı şeker

5 tane yumurta

5 tane yumurta sarısı

1 pk vanilya şekeri

1 tane limonun kabuk rendesi (rendenin ince kısmıyla rendelenmiş)

 

Süt hariç diğer malazemeleri iyice karıştırın. Sütü ısıtın karışıma ekleyerek tekrar çırpın. Kalıba dökün(Çok gibi gözüksede pişince aşağı çöküyor sizi yanıltmasın hepsini kalıba dökün) Fırın kabına sıcak su koyun üzerine kek kalıbını yerleştirin. 180 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarın sıcak suyun içinde kalıbı bırakarak soğutun.(fırından çıkardığınızda tam tutmamış olacak sıcak suyun içinde soğurken kıvama gelecek) Soğuyan kalıbı buzdolabına kaldırın bir gece bekletin. Servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Dilimleyerek servis yapın.

 

2 su bardağı tel şehriye

3 ym kaşığı tereyağ

1 su bardağı domates püresi (yazdan yaptıklarımız)

2 su bardağı et suyu yada su

tuz

 

Tel şehriyeyi tabanı geniş tencerede yağsız olarak kavurun. Ocaktan aldıkdan sonra da karıştırmaya devam edin ısısıyla kavrulmaya devam ediyor dikkat edin yanmasın. İlk harı geçince tereyağı ekleyerek karıştırın yağ erisin (yağı sonradan ekliyoruz çünkü kavururken yağın yanmaması için ben tüm pilavlarımı bu şekilde yaparım şayet şehriye kullanacaksam) Domates püresini ekleyip karıştırın. Suyu ve tuzu ekleyin. Kaynadığı zaman ocağın altını kısın suyunu çekene kadar pişirin. 10 dk demlendirip servis yapın.

Ben pilavı büyük servis tabağına alıp üzerine bütün olarak pişirdiğim tavuğu yerleştirdim. Sofraya getirip servisini o şekilde yaptım sunum oldukca şık oluyor..

 

1 çay bardağı pirinç

1 lt su

Pirinci 2-3 su yıkayın ve pirinçler dağılana kadar 1 lt suda haşlayın.

 

2 su bardağı yoğurt

1 tane yumurta sarısı

2 yemek kaşığı un

1/2 lt et suyu yada normal su

tuz

 

Tüm malzemeyi çok iyi karıştırın. Kaynayan pirinç suyundan azar azar koyarak ılıştırın ve karıştırın. Sonra çorbaya ekleyin. 1 ym kaşığı tereyağ ekleyip kaynatın.

 

Servis yapacağınız zaman 2 ym kaşığı tereyağı eritin 1 tatlı kaşığı naneyi ekleyip kızdırın ve çorbanın üzerine dökün sıcak sıcak servis yapın.

 

 

not: Benim kullandığım ton balık tuzlu su içinde satılanlardan tr.de de varsa bu şekilde tercih edin yağlı olanların bence kokusu ve tadı daha ağır oluyor.

 

1 kutu ton balığı

2 yemek kaşığı mayonez

1 çay bardağı kapari

1 tatlı kaşığı limon suyu

karabiber

 

Ton balığının suyunu üzerindeki kapağını bastırarak suyunun çok iyi süzülmesini sağlayın. Karıştırma kabına alarak çatalla ezin diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın istediğiniz şekilde servis yapın.

 

 

 

bir kase doğranmış siyah zeytin

bir tutam ince kıyılmış maydonoz

1/2 kırmızı dolmalık biber

sumak

kara biber

pul biber

1 tane taze soğan

2 diş ezilmiş sarımsak

zeytinyağ

 

Kırmızı biberi minik doğrayın. Taze soğanı ve maydonozu ince kıyın diğer malzemeleri karıştırarak minik tabaklarda servis yapın.

 

not: Zeytinyağını bol kullanın, ekmek banmak çok lezzetli oluyor evde cevizim yoktu biraz cevizde çok yakışacaktır..

 

 

Alinazik için
1,5 kilo közlenmiş temizlenmiş ince ince kıyılmış patlıcan
yada 1 kavanoz közlenmiş patlıcan:)
3 diş sarımsak
2 su bardağı suyu süzdürülmüş yoğurt
tuz
Sarımsakları ezin diğer malzemeleri de ekleyip çatalla eze eze karıştırın, servis tabağına yayın.

köfteler için
400gr kıyma
1 tane kuru soğan
bir tutam maydanoz
1/2 çay bardağı galeta unu yada ekmek içi
2 ym kaşığı zeytin yağ
karabiber
kekik
kimyon
bir çimdik tarçın
bir çimdik zerdeçal
kırmızı toz biber
tuz

Soğanı ve maydanozu ince kıyın diğer malzemeleri ekleyip çok iyi yoğurun. Buzdolabında yarım saat dinlendirin. Küçük fındık boyutunda yuvarlayın un serptiğiniz tepsiye dizin. Tepsiyi sallayarak köftelerin unlanmasını sağlayın. Sıvı yağı kızdırın köfteleri kızartıp delikli kepçeyle Alinaziğin üzerine alın. Tavadaki yağdan 1-2 yemek kaşığı üzerine gezdirip servis yapın.

 

 

hamuru için

1 su bardağı un

1/2 paket maya

1/2 çay kaşığı tuz

aldığı kadar su

Malzemeleri karıştırın. Yumuşak hamur yoğurun 40 dk. kadar üzerini örterek mayalandırın.

 

iç harcı için

150 gr kıyma

1 tane büyük kuru soğan

1 tutam maydonoz

1 ym kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçacı

1/2 su bardağı domates püresi (yazdan hazırladığımız)

1/2 çay kaşığı kuru nane

kimyon

karabiber

2 ym kaşığı zeytinyağ

çok az tuz

Soğanı ince yemeklik doğrayın. Maydonozu ince kıyın ve tüm malzemeyi karıştırın.

 

 

 

Mayalanan hamuru iki parçaya ayırın. Unladığınız zeminde ince açın. Çaydanlık kapağı ile kesin. İç harçtan 1 yemek kaşığı üzerine yayayarak unladığınız yada fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin. 200C fırında pişirin. (kestikten sonra ortalarda kalan hamur parçalarını topladım büyüklüğüne göre bir iki parçaya ayırarak tekrar açtım ve kıymalı minik minik kayıklar yaptım. Lahmacunların en altında servis tabağına yerleştirdim)

 

 

yarım paket tereyağ (125gr)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket maya

2 tane yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

 

Un ve 1 tane yumurtanın sarısını ayırıp tüm malzemeyi birbirine karıştırarak yedirin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan hamur yoğurun üzerini örterek 1 saat mayalandırın.

 

patlıcanlı iç harç için

yarım kilo közlenmiş temizlenmiş ve ince kıyılmış patlıcan

100 gr beyaz peynir ezilmiş

karabiber

çok az tuz

tüm malzemeyi çatalla çırparak karıştırın.

 

ıspnaklı harç için

yarım demet ıspanak temizlenmiş ve ince kıyılmış

100 gr beyaz peynir ezilmiş

karabiber

çok az tuz

bir tatlı kaşığı zeytinyağ

tüm malzemeleri karıştırın..

 

Mayalanan hamuru iki parçaya bölün merdaneyle açın hazırladığınız harçlardan uç kısımlarına yerleştirerek sarın fırın kağıdı serili tepsiye alıp üzerlerine yumurta sarısı sürün 200C fırında pişirin.

 

 

 

Alt tabanı için

1,5 paket yulaflı bisküvi

1 yemek kaşığı tereyağ

hepsini rondoya atıp un olana kadar çekin. Fırın kağıdı serili kaba döşeyin.

 

Keki için

3 kutu krem peynir (900gr)

250 gr mascarpone yada yağlı süzme yoğurt

3 tane yumurta

3 yemek kaşığı un

1 tane limon kabuğunun rendesi ve suyu

1 paket vanilya

1 kutu krema (200ml)

1 su bardağı şeker

 

Yumurta, şeker ve vanilyayı krema olana kadar çırpın.Peynir ve mascarpone hariç diğer malazemeleri ekleyip tekrar karıştırın. Diğerlerini de ekleyip homojen kıvam alana kadar çırpın.

Bisküvilerin üzerine karışımı döküp düzeltin. 180C fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kabı salladığınızda sertleşmemiş olacak. Soğuması için tezgaha çıkarın.

 

Limon sosu için

1,5 tane limonun suyu

2 çay bardağı su

1 çay bardağı şeker

2 tatlı kaşığı nişasta

1 tane yumurtanın sarısı

çay kaşığının ucu ile zerdeçal

Tüm malzemeyi karıştırın orta hararette karıştırarak pişirin. Ilındığı zaman cheesecaken üzerine dökün. Soğudu zaman buzdolabına kaldırarak 1 gece bekletin. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin yada o şekilde servis yapın.

125 gr tereyağ (yarım paket)
4 ym kaşığı pudra şekeri
1 tane yumurta
1/2 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya şekeri
2,5 su bardağı un
Un, kabartma tozu hariç tüm malzemeleri karıştırıp birbirine yedirin. Unu ekleyip yoğurun. 20 dakika dinlendirin. İki tane fırın kağıdı arasında hamuru açın kalıpla kesin üstten kurşun kalemin baş kısmıyla kurdela için delikler açın. Fırın kağıdı serili tepsiye dizerek 200C fırında kenarları pembeleşene kadar pişirin.