1 kg. kabak

şeker

 

Kabağın kabuklarını soyun yaklaşık dört parmak eninde dilimleyin. (Türkiye'de gerçi temizlenmiş ve dilimlenmiş bulmak mümkün) fırın kabına kabakları sıralayın her kabak diliminin üzerine 1 yemek kaşığı dolusu şeker dökün fırın kabının üzerini strecleyip buzdolabına kaldırın. Ertesi gün 200C fırında kenarları kahverengileşene kadar pişirin.

 

Sevgili Mevlüde'nin çay sofrasından son tarif muhteşem lezzetiyle zeytinyağlı kereviz. Ben herkezin yaptığı kerevizi yiyemem belkide düşkünlüğüm olmadığı için ama arkadaşım öyle güzel kıvamını tutturmuş ki, yememek mümkün değil di! Eh son tarif olunca bakalım ne yapıcam arşivdeki resimlerde bitti sayılır :) söz, söz Allah'dan bir mani olmazsa bloğumu ihmal etmemeye gayret göstericem.. Zarif arkadaşım nasıl mı yapmış? Buyrun beraber bakalım :)

 

2 tane havuç

1 tane büyük kereviz

1 tane büyük patates

2 tane kuru soğan

1/2 limonun suyu

1 tane portakalın suyu

1 çay bardağından 1 parmak eksik zeytinyağ

1 tane kesme şeker

tuz

üzerini süslemek için ince kıyım maydonoz ve dereotu

 

Zeytinyağında çok ince doğranmış soğanları ve küp doğranmış havuçları soteleyin. Patatesin kabuklarını soyup yıkayın küp doğrayın bir kaç su nişastası gidene kadar yıkayın. Kerevizide temizleyip küp doğrayın, patateslerle beraber havuçlara ilave edin karıştırın. Sebzelerin hizasına kadar su koyun kaynadığı zaman ocağı kısın portakal, limon suyu, şeker ve tuzu ilave edin kendi halinde tıngırdamaya bırakın :)

Suyunu çekerse sıcak su ilavesi yapın mümkün olduğunca az suyla pişermeye gayret gösterin. Soğudu zaman servis tabağına alın yeşillikleri üzerine serpin..
 

 

krep için

2 su bardağı süt

2 su bardağı un

2 tane yumurta

1/2 paket kabartma tozu

çay kaşığının ucu ile tuz

 

Yumurtaları köpürene kadar çırpın sütü ekleyip karıştırın un ve kabartma tozunu ekleyip boza kıvamına getirin.

Teflon tavaya sıvıyağ damlatın yayın bir kepçe tavaya karışımdan akıtarak yayın önlü arkalı pişirin.

 

ıspanaklı harç için

1 tane kuru soğan

yarım kilo temizlenmiş ve ince doğranmış ıspanak

3 yemek kaşığı zeytinyağ

karabiber

tuz

 

Soğanı ince yemeklik doğrayın zeytinyağında soteleyin. Ispanakları ekleyip kavurun tuz ve karabiberle tatlandırın.

 

Krep ve ıspanak harcı soğuduktan sonra kreplerin uç kısmına ıspanak harcını koyup rulo şeklinde sarın. 2-3 cm genişliğinde dilimleyin. Fırın kağıdı serili tepsiye ıspanaklar üstte kalacak şekilde dizin.

Kaşar peyniri rendesi üzerine koyarak peynirler eriyene kadar pişirin..

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı tahin
1/2 su bardağı kırılmış ceviz
1 pk vanilya
aldığı kadar un

Un hariç tüm malzemeyi karıştırın kurabiye hamuru toparlanacak kıvama gelene kadar azar azar un ekleyip yoğurun. Fındık, ceviz arası parçalar koparın yuvarlayıp fırın kağıdı serili tepsiye dizin. 180C fırında üzeri çatlayana kadar pişirin. soğudukdan sonra servis yapın..



3 tane yumurta

3,5 çay bardağı şeker

1,5 çay bardağı ılık su

4-5 çay bardağı un

1 pk kabartma tozu

 

Kek yapar gibi malzemeleri karıştırıp fırın kağıdı serili tepsiye dökerek 170C de yaklaşık 20 dk pişirin. Soğudukdan sonra 4*4 olarak kesin 16 tane parça elde edin. Her bir parçayı enlemesine keserek ayırın. Toplamda 32 tane parçanız olmuş olacak.

 

2 pk  kremayı şanti olana kadar çırpın. Pişen kısımları içte kalacak şekilde kekin üzerine kremayı sürün ve rulo yapın.

 

Bir tabağa süt koyun pandispanyaları içine sokarak ıslatın başka bir tabağa koyduğunuz hindistan cevizine bulayarak servis yapın. Buzdolabında biraz dinlendirirseniz kıvamı daha iyi olacaktır.

 

Pandispanyasına kakao eklerseniz çikolatalı padişah lokumlarınız olur.

Sıvı krema yerine pastacı kreması da pişirip rulo yapabilirsiniz..

 

 

Belli bir ölçü yok istediğiniz malzemeyi azaltıp çoğaltabilirsiniz..


1 tane tavuk göğsü haşlanmış ve didiklenmiş
yarım kilo dilimlenmiş haşlanmış mantar
1/2 kavanoz közlenmiş kırmızı biber, küçük doğranmış
1 tane kırmızı soğan ince piyazlık doğranmış
yarım demet maydonoz ince kıyım

sosu için
nar ekşisi
zeytinyağ
balsamic sirkesi (tercihe bağlı)
limon suyu
karabiber
pul biber
tuz
sos malzemelerini hepsini karıştırın..

Salata malzemelerinin hepsini harmanlayın sosu ekleyip karıştırıp servis tabağına alın..

1 kutu konserve meksika fasulyesi
2 tane salatalık
1 demet maydonoz
1/2 demet dereotu

sosu için
limon suyu
zeytinyağ
karabiber
tuz
hepsini çırpın..

Salatalığı küp doğrayın. Yeşillikleri ince kıyın. Fasulyenin suyunu süzün yıkayın tüm malzemeyi karıştırıp servis tabağına alın..

(Kişi sayısına göre kabak miktarını ayarlayabilirsiniz)

Bir tane kabağı uzunlamasına dilimleyin. ızgara tavada önlü arkalı pişirin. tuzlayıp karabiber serpin.

Bir miktar peyniri ezin ince kıyılmış az miktarda dere otu serpin. Kabakların ucuna koyarak sarın kiraz domates ve kürdanla tutturun. Servise hazır..

 

3 paket kabartma tozu

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

4-5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

üzeri için galeta unu

 

Sıvı malzemeleri karıştırın, kabartma tozlarını ekleyip tekrar karıştırın. Unu azar azar ekleyerek hafif ele yapışan hamur yoğurun.

 

iç malzemesi

200 gr kıyma

1 tane kuru soğan

2-3 ym kaşığı zeytinyağ

karabiber

tuz

 

Soğanı çok ince doğrayın zeytinyağında soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın.

 

Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. avcunuzun içinde bastırarak açın. Soğumuş iç harçtan koyup yuvarlayın. Galeta ununa batırıp fırın kağıdı serili tepsiye dizin. 180C fırında pişirin.